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盐水鸭是江苏特产，相传已有400余年历史。本产品精选原料，配以老汤精心熬制，经过低盐、嫩化、高温杀菌等工艺加工而成。皮香肉滑，滋味鲜美。是节日团购，宾朋宴席，馈赠亲友及居家旅行的首选佳品。 桂花鸭其实就是人们所说的盐水鸭，因其在桂花盛开的季节制作，故美其名曰：桂花鸭。每年中秋前后，盐水鸭的色香味佳，吃一只香喷喷的桂花鸭，是极大的享受 盐水鸭流传至今已有2000多年的历史了。 在很久以前，邻省的
2025-03-07
近日，关于北京著名老字号“全聚德”要来扬州开分店的传言愈演愈烈，记者昨辗转同全聚德北京总部取得了联系，对方表示已经在同扬州方面洽谈合作，且有初步的几个选址意向。“去北京一定要去‘全聚德’品尝烤鸭，扬州鹅口味同样出众，为什么不能进一步扩大影响力？”昨天，来自北京的游客彭先生这样反问。 相比全聚德烤鸭 扬州鹅需扩大影响力 扬州一家销售木材烤制烤鸭的酒店负责人介绍，在有华人和华人餐厅的地方，有两种
2018-08-30
扬州盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。到清代，地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉，因此而名扬天下，作为地方特色菜闻名遐迩。 到扬州品尝美食，人们往往首先想到的扬州“三头宴”、“富春包子”之类的名菜名宴，其实要论食鹅的文化，扬州也当之无愧。扬州大量养鹅、
2018-08-30
老扬城今天看到一篇报道关于正宗扬州狮子头的，其实正宗的扬州狮子头确实是不含淀粉的，而且狮子头做出来是很讲究的，据淮扬大师介绍，国宴的粉蟹狮子头的标准是肥瘦比例6:4，要做到入口即化、回味醇香，现代人讲究健康，一般夏天避免肥腻的比例是肥瘦比例4:6，秋冬季可以改为5:5。老扬城家的狮子头是纯肉加蛋清做的，不含淀粉，是正宗的扬州狮子头，口味纯正。
2018-08-30
其实，当初的狮子头另有名称——葵花劖肉。 当年隋炀帝沿大运河南下，至扬州，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜十分赞赏，吩咐御厨以此四景为题，制作四道菜肴。御厨们挖空心思，终于做成了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花劖肉四道菜。其中的葵花劖肉，便是如今妇孺皆知的狮子头。 或问，葵花劖肉怎么会变成狮子头了的呢？ 一说，唐时郇国公韦陟大宴宾客，家厨韦巨元仿做炀帝喜欢的四道菜。葵花劖肉
2018-08-30